Далеко в прошлом остались русская печка и ухват. Но из бабушкиной кухни к нам пришла вечная, не заменимая стеклом, алюминием, сталью — чугунная кастрюля. Секрет любви хозяев к этому виду посуды прост: пища в ней всегда вкусна, насыщена ароматами и сохраняет все полезные качества используемых продуктов. Одно из главных свойств чугуна это то, что он не вступает в контакт ни с какими химическими веществами, что дает ему преимущество перед алюминием, опасным окислением.
Таким образом, кастрюля из чугуна абсолютно безопасна для здоровья человека. Металл долго держит высокую температуру, что позволяет пище томиться, тушиться, равномерно пропитываясь горячим соком. Такой процесс приготовления идеально подходит для плова, рагу, блюд из птицы и мяса. Толстые стенки чугунка, гусятницы или жаровни покрываются несколькими слоями защитной эмали, что усиливает прочность кастрюли, т.к единственный недостаток чугуна – хрупкость.
Современная защитная эмаль предохраняет пищу от пригорания, рассчитана на использование растительного масла, легко моется. Кастрюлю из чугуна можно нагревать на закрытом и открытом огне, мыть в посудомоечных машинах всех видов. Исторически сложились разнообразные формы чугунных кастрюль: традиционные цилиндрические, овальные, в виде казана и формовые с декоративными крышками (тыква, поросенок, утка).
Существуют виды посуды с желобками, бугорками, выемками, позволяющими концентрироваться влаге и дополнительно орошать пищу, делая ее еще более ароматной. Кастрюля, не покрытая эмалью, требует более внимательного отношения к себе. Ее достаточно хорошо вымять, протереть полотенцем и беречь от ударов. Не желательно в сильно разогретую кастрюлю наливать холодную воду – чугун может лопнуть, поэтому более популярны модели, покрытые снаружи и внутри разноцветной эмалью. Приятной трапезы!
You are not signed in. Sign in to post comments.